目前分類：甜點心 Sweet Heart (9)
- Sep 22 Tue 2015 11:34
牛油印模曲奇
- Sep 22 Tue 2015 11:17
Apple Crumble Pie
有一天, 何老師生日正日跟我們過, 唯一要求是我下廚~! 他點名想吃的其中一款就是Apple Pie, 說實有點緊張呢, 因為太久沒有做這個甜點了~
幸好, 他很滿意呢~!! 這個食譜是出自「日嚐甜品」, 這個批底尤其出色, 我常用於不同的批類, 咸甜皆可!
批底:
材料:
1. 低筋麵粉 230g
2. 牛油 130g
3. 雞蛋 25g
4. 糖 15g
做法:
1. 牛油置於室溫放軟
2. 把牛油和麵粉, 糖搓混
3. 加入雞蛋, 搓成一團, 放進冰箱雪一小時
4. 搓成一片, 入模, 用叉在上面拮一差洞(以防起泡泡)
Crumble:
材料:
1. 無鹽牛油 140g
2. 黃糖 60g
3. 砂糖 60g(原食譜為100g)
4. 麵粉 200g
做法:
1. 全部混合, 放進冰箱一小時
2. 刨成粒粒放於批面
蘋果餡:
1. 蘋果 3個(切粒)
2. 檸檬 2片
3. 黃糖 40g
4. 開水50g + 麵粉1T
5. 肉桂粉 1/2 t (喜歡的可多加一點)
做法:
1. 先把開水和麵粉混合成糊
2. 把蘋果、檸檬片和肉桂粉煮一會
3. 加入黃糖及麵粉糊煮滖
4. 放涼
組合:
1. 把蘋果饀倒進批底
2. 把Crumble粒粒放在面層
3. 用 180度焗 40分鐘
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